2014年05月21日

海鲜现买现做还可送到家 重庆精品超市市场竞争升级

  华龙网12月29日15时20分讯(记者 )超市里买海鲜,厨师为你现场做好,带回家吃或就地享用都行。今(29)日,一家以“生鲜餐饮+零售”模式为主的精品超市亮相重庆。这种与阿里巴巴旗下被捧为“新零售标杆”的盒马鲜生类似,不仅包括龙虾等生鲜可现买现做,还支持线上下单、配送到家。消费者对此是否埋单?这又对重庆超市市场将带来哪些影响?

  今日上午11时,记者来到永辉旗下的这家超市,店里面积近1000平方米,提供龙虾、法罗群岛三文鱼、牛排、吉拉多生蚝等生鲜商品,以进口为主,价签上标明了商品产地。

  记者看到,在这家超市,消费者除可购买这些海鲜外,超市还提供现场烹饪,并摆上了桌椅,供消费者在店食用,并提供最快30分钟送货上门的服务。

  对于大家关心的价格,记者看到,波斯顿龙虾每斤119元,帝王蟹每斤210元,大青口贝每斤36.9元,鲍鱼每个15元。加工费按斤算,如清蒸每斤15元,蒜蓉每斤15元,香辣每斤20元。

  记者留意到,这家超市在消费体验上也注重场景体验。消费者在店内可以通过其APP及微信小程序扫描商品电子价签或商品条形码直接购买商品,并快捷线上移动支付。

  在此逛街的张莉中午和朋友体验了次在超市里吃海鲜。她们买了一份牛排,3个鲍鱼,加上加工费,一共128元,“超市对商品打7折,实际付了89.6元。”张莉说,海鲜买了就能现场加工,很新鲜,上菜也快。

  “在超市现买现做,体验感不错,就是价格稍高,偶尔来尝一次还可以。” 在附近上班的杨女士坦言。

  不过,有距离感的定位并没有精品超市扩张的步伐。像华润Ole、远东百货精致超市等,在重庆精品超市越来越多,且大多开在商圈。相比传统意义上的平价超市,这些超市在商品上走的“精致”线,舒适的和高档的商品正是精品超市的主要特征。“我们超市的商品主要以进口商品为主,占到8成以上。”永辉超级重庆区域区总高邦红表示。

  “随着人们收入水平提高,以及部分年轻白领生活节奏加快,精品超市会有越来越大的市场空间。”重庆工商大学经济学院院长、“重庆”客户端“鸣家”专栏作者李敬表示,永辉超市这家新店的运营模式是对超市市场更细化划分,延长服务链条,是服务业未来发展方向。对本土超市而言,其将产生市场效应,分流部分高端客户,同时也将产生学习效应,部分本土超市或升级。

  不过,李敬指出,超市做生鲜,食料质量保障是一个关键问题。对此,李敬,超市要建立食材质量全流程追溯系统,同时做好物流、供需平衡。此外,超市推现买现做,就要加强菜品创新。

  华龙网12月29日15时20分讯(记者 )超市里买海鲜,厨师为你现场做好,带回家吃或就地享用都行。今(29)日,一家以“生鲜餐饮+零售”模式为主的精品超市亮相重庆。这种与阿里巴巴旗下被捧为“新零售标杆”的盒马鲜生类似,不仅包括龙虾等生鲜可现买现做,还支持线上下单、配送到家。消费者对此是否埋单?这又对重庆超市市场将带来哪些影响?

  今日上午11时,记者来到永辉旗下的这家超市,店里面积近1000平方米,提供龙虾、法罗群岛三文鱼、牛排、吉拉多生蚝等生鲜商品,以进口为主,价签上标明了商品产地。

  记者看到,在这家超市,消费者除可购买这些海鲜外,超市还提供现场烹饪,并摆上了桌椅,供消费者在店食用,并提供最快30分钟送货上门的服务。

  对于大家关心的价格,记者看到,波斯顿龙虾每斤119元,帝王蟹每斤210元,大青口贝每斤36.9元,鲍鱼每个15元。加工费按斤算,如清蒸每斤15元,蒜蓉每斤15元,香辣每斤20元。

  记者留意到,这家超市在消费体验上也注重场景体验。消费者在店内可以通过其APP及微信小程序扫描商品电子价签或商品条形码直接购买商品,并快捷线上移动支付。

  在此逛街的张莉中午和朋友体验了次在超市里吃海鲜。她们买了一份牛排,3个鲍鱼,加上加工费,一共128元,“超市对商品打7折,实际付了89.6元。”张莉说,海鲜买了就能现场加工,很新鲜,上菜也快。

  “在超市现买现做,体验感不错,就是价格稍高,偶尔来尝一次还可以。” 在附近上班的杨女士坦言。

  不过,有距离感的定位并没有精品超市扩张的步伐。像华润Ole、远东百货精致超市等,在重庆精品超市越来越多,且大多开在商圈。相比传统意义上的平价超市,这些超市在商品上走的“精致”线,舒适的和高档的商品正是精品超市的主要特征。“我们超市的商品主要以进口商品为主,占到8成以上。”永辉超级重庆区域区总高邦红表示。

  “随着人们收入水平提高,以及部分年轻白领生活节奏加快,精品超市会有越来越大的市场空间。”重庆工商大学经济学院院长、“重庆”客户端“鸣家”专栏作者李敬表示,永辉超市这家新店的运营模式是对超市市场更细化划分,延长服务链条,是服务业未来发展方向。对本土超市而言,其将产生市场效应,分流部分高端客户,同时也将产生学习效应,部分本土超市或升级。

  不过,李敬指出,超市做生鲜,食料质量保障是一个关键问题。对此,李敬,超市要建立食材质量全流程追溯系统,同时做好物流、供需平衡。此外,超市推现买现做,就要加强菜品创新。

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